마음까지 부드러워지는 밀크푸딩

달콤한 디저트 하면 저는 가끔 집에서 빵집처럼 요리를 합니다 매번 똑같은 빵을 먹는게 지겹기 때문이에요 그래서 오늘은 디저트 카페가 부럽지 않은 직접 만든 간식으로 밀크푸딩을 만들었습니다 특별하게 생크림과 설탕을 뿌려서 말이죠 이탈리아 버전의 푸딩 요리법으로 간단하지만 자세하고 쉽게 설명해 드릴테니 잘 따라 하시면 됩니다.그럼 우선 밀크푸딩의 재료를 알려 드리도록 하겠습니다 설탕 45g 휘핑크림 150g 우유200g 젤라틴 5g 바닐라 에센스 한숟가락 소량의 설탕과 잘게 썰어논 과일 작은 블루베리 약간 언 망고 작은 메이플 시럽 우선 젤라틴을 찬물에 넣는 것이 가장 좋은 방법인 것 같습니다  그걸로 충분해요 볼에 찬물을 끼얹고 젤라틴을 첨가하여 5분 정도 담가줍니다 물에 적신 젤라틴을 음식의 가운데 올려 놓습니다 물을 빼주세요 우유에 넣기 전에 다시 한번 물기를 제거해주세요 그래야 맛있는 푸딩이 완성됩니다 팬에 우유와 휘핑크림을 넣고 설탕을 넣습니다 설탕이 녹을때까지 주걱으로 저어줍니다 오늘 밀크푸딩 만들때 제일 중요한건 우유를 약한 불에서 타지 안도록 하다 설탕을 섞어서 녹이는 겁니다 설탕이 충분히 녹으면 젤라틴을 넣고 우유도 넣어줍니다 젤라틴이 녹을때까지 주걱으로 충분히 저어줍니다 바닐라향을 첨가하고 싶다면 지금 넣어줍니다 그리고 고루 섞어주세요 그다음에 접시위에 놓아주세요 우유를 잘섞어준다음 얼음위에 올려놓고 충분히 식혀줍니다 오늘은 여러가지 그릇으로 음식의 모양을 살려줄꺼에요 투명한 글라스 부터 에스프레소 글라스 까지 마음대로 사용을 해줍니다 가장 좋아하는게 보기도 좋은거니까요 그다음 여러분들이 꼭 기억을 해주셔야 될좋은 노하우를 공유해 드릴께요 그것은 너무 많이 그릇에 채우지 않는겁니다 너무 많이 채우게 되면 보기도 않좋고 음식이 완성됐을때 넘쳐 먹기가 부담스럽습니다 그럼 토핑으로 넘어가죠 과일 자르는 법을 가르쳐 드리겠습니다 저는 블루베리 냉동하고 있어요 사용한적이 있쬬 블루베리를 냉동실에서 꺼내주세요 서리제거후 설탕가루를 뿌립니다 여기서 슈가파우더에 전부을 썩습니다 뿌리면 슈가파우더가 잘녹지 않아요 망고를 잘게 썰어주세요.냉장고에서 4시간동안 넣어놨다면 이제는 부드러운 밀크푸잉이 완성됐을겁니다 부드러운 두부같은 느낌이들죠?만약 부드러운 식감이 맘에 안드신다면 젤라틴의 양을 늘려주시면 됩니다 늘린다면 양은 약 7g정도가 됩니다 그럼이제 디저트를 만들어볼까요?코냑에썰어논 망고를 얹어줍니다 에스프레소 접시에 강한커피를 브라운 메이플 시럽을 올려주세요 나머지 세라믹 그릇에 밀크푸딩을 넣습니다 이번에는 조금 더 큰망고를 먹게 되었습니다 3개 정도밖에 안올렸어요 그리고 설탕가루가 묻혀줍니다 블루베리를 가운데 두세요 설탕가루를 다시뿌려주세요 그렘브뤼를 만드는 법입니다 설탕을 많이 뿌리고 나서 토치로 설탕을 녹여 캐러멜 막을 만드는 공정입니다 우유와 휘핑크림으로 만든 디저트 데우면 금방 녹아버려요 당신은 가능한 이작업을 빨리 진행하세요 캐러멜 빨리 녹을수 있으니까요 만약 녹는게 싫다면 냉장고에 더 오래두면 됩니다 오늘 밀크푸딩은 성공입니다 접시에 올려놓고 파슬리를 뿌리고 데코레이션이 완성되었네요 사실 푸딩은 먹을 경험이 자주 있진않아요 부페에나 가야 가끔 먹을수 있죠 사실 찾아서 먹는 사람도 거의 드뭅니다 하지만 똑같은 음식이 질리신다면 가끔 요리해보시는걸 추천합니다 방법은 아주 쉬우니까요 아 그리고 남은 푸딩은 보관하기도 쉽습니다 그냥 랩에 포장후 냉동실에 보관하세요 가끔 푸딩이 생각나신다면 전자렌지를 이용해 해동해서 금방 먹을수 있으니까요 그럼 오늘 저의 레시피를 이용해서 요리를 한번 시작해보시겠어요?