찬바람과 어울리는 얼큰한 마라탕면

제가 요리 블로거라서 그런가 다양한 이색 음식을 체험할 수 있는 기회가 많습니다 그런거에 또 흥미가 있죠 일부러 먹고 즐기는 상황이 좋기만 합니다 지난번에 중국 음식을 먹어본뒤로 계속 생각하고 있었습니다 그래서 오늘은 집에서 중국요리를 만들어 볼꺼에요 그리고 많이 만들 겁니다 저는 저만의 최상의 조합을 가지고 있죠 오늘은 마라탕을 레시피와 재료를 상세하고 간단하게 소개해 드리겠습니다 꼭 시도해 보세요 그럼 먼저 마라탕의 재료를 알려드릴게요 건두부 60g 한줌의 옥수수 누들 두부면 1개 마늘 세조각 표고버섯 3개 작은오뎀 마라탄 소스 1큰술과 전분 한숟가락 오늘 제가 제일 먼저 해야 할 일은건조시킨 두부를 뜨거운 물에 1시간 동안 넣어놓습니다 이과정이 조금 귀찬키 ㄴ하지만 정말 쫄깃해져서 맛있습니다 아주 매력적인 맛이죠 옥수수 면을 30분 정도 담가주세요 유리처럼 투명해질때 건져주시구요 삶아서 마라탕에 같이 먹을겁니다 버섯을 따듯한 물에 깨끗이 씻어주세요 그걸 넣고 충분히 담그세요 일반 쇠고기 또는 돼지고기를 넣고 삶아 주세요 깨끗하고 풍부한 풍미의 오늘의 마라탕 만들기 요령과 비결은 바로 야채스프입니다 기름진 맛을 줄이고 시원하고 청결하게 해줍니다 업그레이드가 필요합니다 국물이 맛있어요 고기를 못 드시는 분들은 꼭 이방법을 이용해 보세요 야채 수프 만드는 법 파뿌리의 반쪽 마늘 3개와 물을 800ml를 넣습니다 15분 정도 끓여서 야채국을 끓입니다 오늘은 표고를 끓는 물에 넣어주세요 저는 브런치를 사용합니다 국물을 끓일 때는 표고버섯을 3개 첨가해 주세요 넣고 같이 끓여주세요 그럼 야채 씻는 방법을 안해해 드릴께요 바닥면을 잘라내고 잎을 잘라주세요 제가 먹을 수있게 잘라주세요 미리 물에 담가둔 버섯 밑동 부분을 칼로 잘라주세요 마늘을 얇게 썰어줍니다 큰ㅅ 사이즈의 오뎅은 먹기 좋고 한입 사이즈 입니다 끊을게요 야채를 손질하는 동안에 버섯을 잘말려주고 그다음 대각선으로 잘라줍니다 국물에 남아있던 야채를 15분 정도 꺼내주세요 옥수수 면을 문에 30분 정도 담가주세요 5분 정도 삶으시고 꺼내서 찬물에 넣어주세요 서너번 헹궈주시구요 물을 잘 빼줍니다 재료 준비가 끝나면 바로 마라탕을 만들게요 팬에 기름을 조금 두르고 마늘을 먼저 넣습니다 육수망에 어묵 버섯을 넣어줍니다 냄비가 충분히 데워질 때까지 기다리세요 기름을 충분히 가열했을 때의 육수망을 건져냉고 간장 한스푼을 더하고 최대한 빨리 센불에서 볶습니다 요리에 불을 뿥이려고 합니다 온도를 높여 조금 더 볶았어요 중간에 맛을 한번 보고 간이 맞다면 이과정을 종료하셔도 됩니다 마라탕 소스를 1스푼 넣습니다 그리고 두부면을 넣어주세요 마지막에 올리고당을 넣고 풍미를 더합니다 준비한 채소를 잘게썰어 넣고 5분정도 더 끓여줍니다 물기를 뺀 옥수수면을 그릇에 담가 줍니다 그리고 이쁘게 플레이팅 해주세요 유약색의 자기 그릇에 매운 국과 면과 야채가 고르게 담겨져 있죠 시판되는 소스 몇개를 시험삼아 만들어봤는데 나쁘지 않습니다 부드럽고 마라탕의 특유향이 잘살아있네요 초보자 분들은 소스의 양을 조절해서 더 맛있게 조리가 가능합니다 집에서 충분히 만드실수 있어요 중독성있는 맛에 매주 이요릴 하실지 모릅니다 그럼 이번 주말엔 마라탕을 집에서 해보시는건 어떠세요?