백종원 제육볶음 레시피 맛있게 만드는법

백종원 선생님의 레시피는 믿고 만들면 정말 맛있죠? 오늘은 백종원 제육볶음 레시피를 그대로 따라 해서 맛있게 똑같은 맛을 만들어 볼 건데요 어렵지 않아요 원하시는 돼지 제육볶음용 부위를 사용하셔서 만드셔도 되고요 요리 중간에 간을 보시면서 본인만의 맛을 만드셔도 되고 완성하시면 완벽한 백종원 제육볶음 레시피 집밥 메뉴가 완성됩니다.

 

 

1.백종원 제육볶음 레시피 재료

 

-삼겹상 310g

-통마늘 9알

-대파 1대

-청양고추 4개

-굵은 고춧가루 2큰술

-고운 고추가루 2큰술

-참기름 1큰술

-맛소금 반 큰 술

-후춧가루 반 큰 술

-깨소금 한 숟가락

-물 반 컵

-진간장 2큰술

 

 

 

1. 삼겹살은 기름이 많기 때문에 만약 앞다리살 같은 기름이 적은 부위를 사용한다면 기름이 많이 붙은 부위를 고르거라 식용유를 한 큰 술 정도 두르셔야 퍽퍽하지 않아요

 

 

2. 대파를 잡고 세로 상태로 반을 잘라주신 다음 큼직큼직하게 썰어주세요

 

 

3. 아시죠? 백종원 선생님의 레시피는 대부분 파 기름을 많이 냅니다 파는 원하시는 만큼 더 넣어서 만드셔도 돼요 전 많이 넣는 게 좋더라고요

 

 

4. 고추도 마찬가지로 큼직큼직하게 썰어주시면 돼요

 

 

 

5. 마늘은 으깨서 넣어주셔도 되고요 아니면 얇게 썰어서 넣거나 기호에 따라 크게 썰어 넣어주셔도 됩니다 근데 으깨서 넣는 게 풍미가 좋은 거 같아요

 

 

6. 삼겹살은 정말 본인 스타일대로 꼭 크게 썰지 않으셔도 되나 너무 굵게 썰어주시면 양념이 잘 배지 않아 싱거우실 수 있어요 아니면 칼집을 잘게 넣어주시면 진한 양념 맛으로 드실 수 있습니다.

 

 

7. 그리고 치아가 혹시 안 좋으시다면 오돌뼈는 꼭 잘라서 빼주세요 진짜 양념 배기 시작하면 뼈가 잘안보여서 앞니로 씹는 경우가 종종생겨요 오돌뼈 좋아하시는 분도 많이 계신데 저는 항상 썰어서 빼줍니다.

 

 

8. 중요합니다 가스에 불을 켜기 전에 삼겹살을 꼭 먼저 올려주셔야 돼요 안 그러면 올리자마다 들러붙습니다

 

 

9. 약한 불을 시작으로 기름이 나올 수 있도록 천천히 익혀주시고요 만약 생고기가 아니라 냉동이라면 기름이 적게 나오는 경우가 대부분이니 처음부터 식용유를 약간 둘러주고 시작합니다.

 

 

10. 만약 삼겹살을 두껍게 썰었거나 자체가 두꺼운 편이라면 후추나 소금을 통해 약간의 밑간을 해주시면 됩니다 이거 매우 중요해요

 

 

11. 이제 뒤집어야 되는데 언제 뒤집냐면 삼겹살에서 기름이 충분히 나왔을 때 뒤집는 거예요 그래야 뒤집었을 때 반대쪽이 프라이팬에 붙지 않습니다.

 

12. 돼지고기에서 기름이 충분히 나왔다면 마늘을 넣어주세요 중요한 건 이때 마늘이 기름에 튀겨지듯이 구워줍니다 중요한 포인트는 기름이 얼마 없을 때 마늘을 넣어주면 마늘이 익는 게 아니라 탑니다 반드시 기름이 충분할 때 넣어서 노릇하게 튀기듯이 구워주세요

 

 

13. 하지만 돼지고기 기름을 너무 많이 먹으면 안 좋겠죠? 적당량을 남기고 기름을 모두 빼주세요 하지만 약간의 기름은 남겨주셔야 요리가 맛있게 마무리가 됩니다.

 

 

14. 삼겹살이 노릇하게 먹어도 될 정도로 익은 상태라면 설탕을 골고루 넣어주세요 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 돼요

 

 

15. 여기서는 약간의 테크닉이 필요한데 끓는 기름에 간장을 넣으면서 약간 기울이면서 젓다보면 불이 냄비 안으로 타고 불향이 느껴질 수 있는데 어설프게 하다가 냄비 태워먹고 난리 날 수 있으니 적당히 양념을 고르게 섞어준다는 느낌으로 저어주세요 

 

 

16. 이렇게 양념이 끓기 시작하면 준비된 양파와 고춧가루 대파를 넣어주세요 고춧가루는 아무거나 넣어주셔도 됩니다.

 

 

17. 재료만 넣고 볶다 보면 양념이 잘 배지 않게 돼요 그러다 보니 나중에 약간 싱거운 느낌을 받을 수 있는데 물을 넣어서 양념이 겉돌지 않고 잘 밸 수 있도록 저어줍니다 만약 물을 많이 넣어주셨다면 불을 강하게 조절해 양념의 걸쭉함을 조절합니다 

 

 

18. 자 이제 참기름과 후춧가루로 마무리해줍니다 그냥 기호에 따라 적당량 넣어주시고 비벼주세요

 

 

19. 이제 제육볶음을 접시에 덜어주시면 됩니다 파가 살아있는 분들은 요리에 소질이 있는 거라고 하시네요 

 

 

20. 이제 마무리로 깨만 뿌려주시면 완성됩니다 깨가 싫으신 분들은 생략하셔도 돼요

 

 

드디어 완성되었습니다 한 번만 보고 따라 하시면 다음부터는 블로그 참고 안 하셔도 쉽게 만드실 수 있어요 중간에 포인트를 잊지 마시고요 이번 백종원 제육볶음 레시피의 포인트는 불맛과 대파입니다 만약 불맛을 입히실 때 프라이팬 컨트롤이 어려우시다면 토치를 이용해 불맛을 입히셔도 됩니다 그럼 맛있게 드세요;)